El vino es una bebida delicada. Además de cultivar las uvas perfectas, la elaborada preparación y el proceso de embotellado, incluso verter el vino puede afectar a su sabor. Desde la botella hasta el paladar, hay maneras de mejorar el sabor de tu vino con unos simples trucos.
Elegir la copa correcta
Hay demasiadas opciones a la hora de seleccionar la copa adecuada para el vino. Mantenlo simple, ten una selección de las siguientes tres copas cubrirá todas las bases.
Es posible que hayas oído hablar del estudio de 1973 de la compañía de cristalería Riedel, una campaña de marketing para vender más copas. Sin embargo, los estudios han demostrado que el sabor del vino se ve más afectado por la combinación de alimentos y la temperatura que por la forma de la copa.
Dicho esto, sentimos que tener diferentes copas ayuda: una copa más delgada y alta para el vino blanco lo ayuda a mantenerse fresco durante más tiempo y también sirve para una dosis más pequeña, mientras que un rojo de cuerpo completo necesita una gran cantidad de aire para respirar y abrir arriba.
Temperatura
El vino tinto debe servirse a temperatura ambiente (los vinos españoles se benefician si son servidos ligeramente por debajo, 15 minutos en la nevera).
Los vinos espumosos, rosados y blancos deben servirse fríos. La temperatura óptima para el vino blanco es de 6 a 10 ºC y los vinos espumosos incluso un poco más fríos a 3-6 ºC.
Descorchar
Según nuestra experiencia, los mejores abridores son de estilo tradicional francés, los sacacorchos de dos etapas. Permiten que la bobina (el “gusano”, en el lenguaje del vino) penetre más en el corcho y evite la posibilidad de que se rompa el corcho. ¡También son más fáciles de manejar, más pequeños y baratos!
La pequeña cuchilla que se despliega es para cortar la lámina. Si desea que su vino mantenga su estética, deje el cuello de aluminio en su lugar y corte alrededor del borde superior; Los maîtres y sommeliers de todo el mundo confían en esto como parte del teatro de abrir una botella de vino. ¡Quitar el papel de aluminio con la mano no es todo!
No llenes el vaso
Una copa de vino nunca debe llenarse más de un tercio. Es posible que haya visto catadores de vino girando la copa antes de beber. Las personas que no suelen beber vino ven esto como algo esnob, pero en realidad lo hacen con un propósito.
Agitar el vaso extrae oxígeno del aire e intensifica los aromas del vino. Si llenas el vaso demasiado es difícil hacer girar el vino, lo que le impide respirar y abrirse antes de beber.
Decantando
Decantar el vino tinto es beneficioso para su sabor, lo creas o no, en realidad, los vinos más baratos son los que se benefician de la decantación (aunque es mucho más probable que veas decantación de vinos caros).
¿Pero cómo ayuda al vino? El olor ligeramente “apagado” del vino barato que proviene de problemas leves que surgen en el proceso de fermentación se altera por decantación y se mejora en gran medida.
Para vinos más caros, es común encontrar sedimentos debido a las cantidades en que se producen. ¡Decantar estos vinos mantiene el sedimento en el fondo de la botella y no en el fondo de su copa!
Sosteniendo tu vino
Después de que te hayan servido y si se trata de vino blanco, sujeta el tallo de la copa. Por dos razones principales:
- Evita que se formen huellas dactilares en el vidrio, lo que en algunas situaciones (fiestas elegantes) puede que no se considere habitual.
- Más importante aún, el calor de sus manos calienta el vino, por lo que mantenerlo en el tallo lo mantiene fresco por más tiempo.
No te obsesiones con eso
El vino es subjetivo y eso es lo que lo hace tan especial para todos. Si tomas tu vino tinto frío, si sostienes tu copa por arriba, si arrancas el papel de aluminio, es una cuestión de gusto personal y es más importante para nosotros que a la gente le guste beber vino y compartir el vino con amigos. ¡Porque cuando todo está dicho y hecho, el vino es para celebrar!
