UVA: 50% Monastrell – 30% Tempranillo – 20% Cabernet Sauvignon
D.O.P.: ALMANSA
VIÑEDOS: 700-800 metros de altitud, cepas en espaldera y de vaso en secano de 35-45 años, métodos de agricultura orgánica, suelos pobres en nutrientes y ricos en caliza, escasa precipitación.
ENVEJECIMIENTO: 6 meses en barrica americana de grano fino y tostado medio (300 L).
VINIFICACIÓN: Nuestras uvas de Monastrell, Tempranillo y Cabernet Sauvignon en altitud se obtienen de cepas en espaldera y de vaso en secano de 25-45 años de edad. Las uvas se vendimian desde finales de septiembre, seguido por una fermentación a baja temperatura durante unos 15 días.
Nota de Cata
Cuerpo medio, sabroso con sensaciones vivas que surgen en el paladar y aromas de ciruelas, pasas, pimienta negra y cuero en la nariz, buena acidez, muy equilibrado y sedoso en boca.
Gastronomía
Este vino es agradable por sí solo o con platos a la plancha, asados o fritos, carnes rojas asadas, carnes curadas (jamón, chorizo) y queso suave.
Se recomienda servir a 16-18º C.
