UVA: 65% Verdejo – 35% Sauvignon Blanc
D.O.P.: ALMANSA
VIÑEDOS: Viñedos en espaldera de 20-25 años de edad, cultivados a 750-850 metros de altitud sobre el nivel del mar. Agricultura ecológica, suelo pobre en nutrientes y rico en piedra caliza. Escasas precipitaciones.
ENVEJECIMIENTO: 3-4 meses sobre sus finas lías. Bâtonnage manual regular.
VINIFICACIÓN: Uvas Verdejo y Sauvignon Blanc procedentes de nuestros viñedos más frescos en altitud. Cuidadosa selección en viñedo. Vendimia nocturna durante las dos primeras semanas de septiembre. Fermentación a baja temperatura durante aproximadamente 15 días.
Nota de Cata
Vino blanco, límpido y brillante. Fresco, cítrico y afrutado. Recordándonos sus notas a lima y a fruta tropical. Retrogusto largo y persistente.
Gastronomía
Especialmente recomendado con platos de pescado, como el salmón a la parrilla, o con marisco, como puedan ser unas vieiras. Disfrútelo también con carnes blancas, pollo o ensaladas.
Se recomienda servir frío entre 6 – 8 °C.
