UVA: 100% Verdejo.
D.O.P.: ALMANSA
VIÑEDOS: Finca única, 940-960 metros de altitud, métodos de
agricultura orgánica, suelos pobres en nutrientes y ricos en caliza, precipitación escasa.
VENDIMIA: Uvas ecológicas Verdejo procedentes de nuestras cepas más frescas en altitud, cuidadosamente seleccionadas y vendimiadas por la noche a mitad de septiembre.
ENVEJECIMIENTO: 6 meses en barrica de Allier Francés de grano fino con tostado ligero (300 L).
VINIFICACIÓN: Vendimia realizada en el punto óptimo de maduración, fermentación con levaduras autóctonas durante 2 meses en barricas seleccionadas de 300 litros de Allier Francés de grano fino y tostado ligero, crianza durante 6 meses en pequeños tanques de acero inoxidable en continuo contacto con las lías finas y un bâtonnage periódico. Tras varios trasiegos se filtra suavemente y se embotella.
Nota de Cata
Tonalidad brillante y dorada, nariz compleja e intensa con notas a fruta exótica, minerales y un toque sutil de madera. Untuoso y elegante en el paladar con muy buena acidez natural, un final equilibrado y persistente.
Gastronomía
Disfrute de este vino blanco con aperitivos, pescados grasos, mariscos, carnes blancas y arroces.
Se recomienda servir entre 6-8 °C.
