UVA: 100% Monastrell
D.O.P.: ALMANSA
VIÑEDOS: 700-800 metros de altitud, viñedos en vaso en secano de unos 40-60 años plantados en tierras frescas y arenosas para obtener un vino con taninos más dulces manteniendo la fruta en boca, suelos pobres con escasez de lluvias, prácticas de agricultura ecológica y sostenible.
VENDIMIA: Vendimia manual durante la primera semana de octubre, seleccionando los mejores racimos pequeños con la maduración óptima.
ENVEJECIMIENTO: 6 meses en barrica francesa de Allier de grano fino y tostado medio (500 L).
VINIFICACIÓN: Maceración total de 3 semanas, fermentación con aumento gradual de temperatura hasta 29º C para obtener un buen color seguido por una disminución gradual hasta 23º C para preservar el aroma primario de la fruta.
Nota de Cata
Cuerpo medio con color rojo profundo, buen equilibrio, estructurado y buena acidez, aromas distintivos de ciruelas negras, arándanos, moras, regaliz, sasafrás y pimienta blanca, sedoso en boca con capas de frutas y especias sutiles, taninos pulidos y firmes y un final persistente en el paladar.
PREMIOS
