UVA: 50% Monastrell (ecológica) – 50% Syrah (ecológica)
D.O.P.: ALMANSA
VIÑEDOS: 750-850 metros de altitud, cepas de vaso en secano, y en espaldera, de 30-35 años de edad. Agricultura orgánica, suelos pobres en nutrientes y ricos en caliza, escasa precipitación.
ENVEJECIMIENTO: 4-6 meses en barrica americana y francesa de Allier de grano fino y tostado medio (300 L).
VINIFICACIÓN: Vendimia manual y con máquina a partir del 15 de septiembre, fermentación espontánea con incremento gradual de temperatura hasta 29º para obtener un buen color, luego disminución gradual a 23ºC para conservar los aromas primarios de la fruta. Trasiego por gravedad, crianza de 4-6 meses en barrica.
Nota de Cata
Cerezas rojas maduras, frambuesas, arándanos machacados, ciruelas rojas y un toque de vainilla en nariz. Cuerpo medio y profundo en color con taninos finos y bien integrados, persistente en el paladar con un final sedoso de fruta.
Premios
Gastronomía
Disfrute este tinto muy sedoso por sí solo o con platos a la plancha, asados o fritos, carnes rojas asadas, arroces y pastas, carnes curadas (jamón, chorizo, etc.) y quesos semicurados.
Se recomienda servir a 16-18º C.