UVA: 100% Cabernet Sauvignon
D.O.P.: ALMANSA
VIÑEDOS: 700-800 metros de altitud, finca única de 110 hectáreas, cepas en espaldera de 25-30 años de edad, métodos de agricultura orgánica, suelos pobres en nutrientes y ricos en caliza, escasa precipitación.
VENDIMIA: Vendimia nocturna de las uvas con maduración óptima a finales de septiembre.
ENVEJECIMIENTO: 6 meses en barrica americana de grano fino y tostado medio (300 L).
VINIFICACIÓN: Maceración total de 18 días, fermentación con aumento gradual de temperatura hasta 29º C para obtener un buen color seguido por una disminución gradual hasta 23º C para preservar los aromas primarios de la fruta.
Nota de Cata
Vino tinto con cuerpo de color profundo, aromas complejos a fruta, taninos marcados y estructura elegante. Su paso por barrica desarrolla un gran abanico de sabores con matices ahumados, cedro, regaliz y un toque atractivo a trufa. Gran potencial de envejecimiento.
PREMIOS
Gastronomía
Disfrute de este sabroso vino tinto por sí solo o acompañado de carnes asadas o a la parrilla, aves de caza, arroces y pasta con salsas ricas, guisos o cordero asado, pimientos rojos rellenos, berenjena asada, tapas, carnes curadas (jamón, chorizo, etc.) y quesos maduros.
Se recomienda servir a 16-18º C.
