UVA: 100% Syrah
D.O.P.: ALMANSA
VIÑEDOS: 700-800 metros de altitud, finca única de 110 hectáreas, cepas en espaldera de 25-30 años de edad, métodos de agricultura orgánica, suelos pobres en nutrientes y ricos en caliza, escasa precipitación.
VENDIMIA: Vendimia nocturna de las uvas con maduración óptima a mediados de septiembre.
ENVEJECIMIENTO: 6 meses en barrica americana de grano fino y tostado medio (300 L).
VINIFICACIÓN: Maceración total de 3 semanas, fermentación con aumento gradual de temperatura hasta 29º C para obtener un buen color seguido por una disminución gradual hasta 23º C para preservar los aromas primarios de la fruta.
Nota de Cata
Vino tinto con cuerpo, aromas especiados ricos de cerezas rojas, ciruelas y moras y notas de pimienta negra. Notable presencia de frutos rojos en el paladar medio, taninos suaves, equilibrado, excelente acidez, suave y elegante en boca con notas de tostado, buen potencial de envejecimiento.
PREMIOS
Gastronomía
Disfrute de este vino galardonado por sÍ solo o acompañado de tapas, platos a la plancha, asados o fritos, carnes rojas asadas, carnes curadas (jamón, chorizo, etc.) y quesos semicurados y curados.
Se recomienda servir a 16-18º C.
